einige Rezepte aus unserer Reise (mit zwei Gasflammen und ohne Messgerät)

1.Mangosalat aus wilden Mangos

In Australien konnten wir hin und wieder wilde Mangos sammeln. Sie sind zwar sehr klein aber unglaublich aromatisch. Kurz bevor sie gelb wurden, hatte ich immer wieder damit einen asiatischen Mangosalat gemacht. Die Mangos waren noch fest genug um sie fein schneiden zu können, aber schmeckten schon süßlich. Die Soße wird aus Limettensaft, Zucker, Fischsoße und Chili(Harissa oder Sambal Olek) gemacht. Je nach dem was vorhanden war, hatte ich weißen Rettich oder Gurken in Streifen geschnitten und mit den Mangos gemischt. Dazu sollten Korianderblätter nicht fehlen !

2. Asiatischer Bratreis

Zutaten: 11/2 Tassen Jasminreis, 1/2 Tasse Wasser+Dashi(japanische Brühe aus Algen oder Shiitake), 5 Knoblauch Zehen, Gemüse wie Möhren, Broccoli, Zwiebel, Paprika usw, (2 Eier), Tofu, frische Korianderblätter, Shoyu (Sojasoße), Sesamöl, Harissa (Chili), (Fischsoße), Salz und Pfeffer

Den Reis mit 21/2 Tassen Wasser kochen, abkühlen lassen und mit Sesamöl, Salz und Pfeffer ein bisschen abschmecken. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und mit den Eiern ein lockeres Rührei vorbereiten. An die Seite stellen. Weiter in der Pfanne den klein gehackten Knoblauch braten. Die geschnittenen Gemüse und Tofu (Man kann Tofu vorher knusprig braten) hinzufügen. Brühe mit viel Sojasoße (wer mag kann auch Fischsoße verwenden) und Harissa mischen und auf das Bratgemüse gießen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, den Reis und Eier reinmischen und noch ein Paar Minuten gut braten. Mit Koriander garnieren.

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